Ketinggian menentukan suhu kebun, dan suhu menentukan kecepatan pematangan buah serta kompleksitas rasa.
Setiap kenaikan sekitar 100 meter, suhu udara turun kurang lebih 0,6 °C. Karena itu Arabika yang menyukai suhu sejuk ditanam di dataran tinggi.
Arabika yang ditanam terlalu rendah lebih mudah terserang karat daun dan hama penggerek buah, sedangkan Robusta di tempat terlalu tinggi tumbuh lambat.
15–24 °C
Suhu yang sesuai menjaga pematangan buah tetap seimbang dan menekan serangan hama serta penyakit.
Detail1.500–2.500 mm per tahun
Kopi membutuhkan air yang cukup sepanjang tahun serta masa kering singkat untuk memicu pembungaan serempak.
DetailSekitar 70–85%
Kelembapan yang terlalu tinggi dan sirkulasi udara yang buruk mengundang penyakit jamur di kebun kopi.
Detail